Cabinet de conseil en IA
à Dijon

Dijon, capitale de la Bourgogne-Franche-Comté, est une métropole en plein essor qui conjugue patrimoine gastronomique d'exception, dynamisme universitaire et innovation économique. La Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin, inaugurée en 2022, illustre la capacité de Dijon à valoriser ses atouts traditionnels par des projets modernes et ambitieux. L'économie dijonnaise s'appuie sur des secteurs historiques comme l'agroalimentaire (moutarde, cassis, pain d'épices, vins de Bourgogne), la pharmacie et les biotechnologies, tout en développant de nouveaux pôles dans le numérique et les technologies vertes.

Le Grand Dijon rassemble un écosystème économique diversifié : l'Université de Bourgogne et ses laboratoires de recherche, le pôle agroalimentaire Vitagora spécialisé dans le goût et la nutrition, le CHU de Dijon reconnu pour ses innovations en santé, et de nombreuses PME industrielles dans les secteurs de la métallurgie, de l'électronique et de la logistique. La ville profite de sa position sur l'axe Paris-Lyon-Méditerranée et de la LGV qui la place à 1h40 de Paris. Le secteur viticole bourguignon, avec ses appellations mondialement reconnues (Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges, Meursault), représente une filière économique majeure qui irrigue tout le territoire.

L'intelligence artificielle trouve à Dijon un terrain d'application particulièrement riche. Dans l'agroalimentaire, l'IA révolutionne le contrôle qualité, l'optimisation des recettes et la traçabilité des produits. Pour la filière viticole, les algorithmes d'analyse d'images satellite et de données météorologiques aident à prédire les millésimes et à optimiser les traitements de la vigne. En santé, le CHU de Dijon utilise déjà l'IA pour le diagnostic médical assisté. Dijon est par ailleurs pionnière en matière de smart city avec son poste de pilotage connecté OnDijon, qui centralise la gestion des équipements urbains par l'IA. Les entreprises dijonnaises, quelle que soit leur taille, ont tout intérêt à s'emparer de ces technologies pour rester compétitives et innovantes sur leurs marchés respectifs.

Le projet OnDijon, qui pilote la gestion de 23 communes de la métropole depuis un centre de contrôle unique alimenté par l'intelligence artificielle, témoigne d'une maturité numérique rare pour une ville de cette taille et constitue un modèle observé par de nombreuses collectivités en France. Cette infrastructure connectée génère un écosystème de données urbaines qui profite directement aux entreprises locales, en créant un environnement propice à l'expérimentation et au déploiement de solutions d'IA. Le pôle Vitagora, spécialisé dans le goût et la nutrition, et la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin positionnent Dijon à l'intersection unique de la science alimentaire et de l'intelligence artificielle, avec des applications allant de la formulation de produits assistée par algorithmes à la traçabilité intelligente des filières agroalimentaires bourguignonnes. OncoDesign, entreprise dijonnaise pionnière dans la recherche de médicaments assistée par l'IA, illustre comment la ville s'impose dans le domaine de l'innovation en santé : ses plateformes de criblage moléculaire augmentées par l'intelligence artificielle accélèrent considérablement l'identification de candidats médicaments, plaçant Dijon sur la carte mondiale de la pharmacologie computationnelle.